En bref : la DLC (« à consommer jusqu'au ») est une date de sécurité — on ne la dépasse jamais. La DDM (« à consommer de préférence avant ») est une date de qualité — le produit reste généralement consommable après. La DLC concerne les produits frais et périssables, la DDM les produits secs, les conserves et les surgelés.
Sur un emballage alimentaire, deux formules cohabitent : « à consommer jusqu'au » et « à consommer de préférence avant ». Elles se ressemblent, mais l'une concerne votre sécurité et l'autre simplement la qualité du produit. C'est l'une des principales causes de gaspillage domestique.
À consommer jusqu'au…
Date Limite de Consommation. Au-delà, le produit peut présenter un risque pour la santé, même s'il paraît normal. On ne la dépasse pas.
- Viandes et poissons frais
- Charcuterie, plats préparés
- Lait frais, crème, yaourts au lait cru
- Œufs (au-delà, cuisson complète obligatoire)
À consommer de préférence avant…
Date de Durabilité Minimale. Après cette date, le produit perd du goût, de la texture ou des vitamines, mais reste généralement consommable.
- Pâtes, riz, légumes secs
- Conserves et bocaux
- Surgelés
- Café, thé, épices, biscuits
Le réflexe qui évite bien des poubelles
Une DDM dépassée n'est pas une date d'interdiction. Un paquet de pâtes « à consommer de préférence avant mars 2024 » se mange encore très bien aujourd'hui. Fiez-vous à l'aspect, à l'odeur et au bon sens — mais uniquement pour les DDM, jamais pour les DLC.
Quand la date n'indique qu'un mois
Beaucoup de produits secs affichent seulement « 03/2026 ». Dans ce cas, la date s'entend comme la fin du mois indiqué : le 31 mars 2026. Il n'y a pas de jour précis à chercher sur l'emballage. C'est aussi la règle qu'applique SAYF quand vous saisissez une DDM au format mois/année.
Le gaspillage alimentaire en France, en chiffres
Ces chiffres proviennent de l'ADEME. Le plus frappant est le dernier : sept kilos par personne et par an sont jetés sans même avoir été ouverts. Autrement dit, des courses payées, rangées, puis oubliées — exactement ce qu'une bonne visibilité sur son stock permet d'éviter.
La France s'est fixé pour objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030, sur l'ensemble de la chaîne. Les foyers représentent une part importante de ce gisement.
Cinq habitudes qui changent tout
- Premier entré, premier sorti. En rangeant vos courses, placez les nouveaux produits derrière les anciens. C'est la méthode des professionnels, et elle règle à elle seule une bonne partie du problème.
- Vérifiez avant de faire les courses. Un rapide coup d'œil au frigo évite d'acheter un troisième pot de crème fraîche.
- Respectez les zones du réfrigérateur. La zone la plus froide (souvent en haut) est faite pour les viandes, poissons et produits entamés ; le bac du bas pour les fruits et légumes.
- Congelez avant, pas après. Un produit peut être congelé jusqu'à la veille de sa DLC — pas une fois qu'elle est passée.
- Cuisinez ce qui périme en premier. Un reste de légumes devient une poêlée, une soupe ou une omelette. La contrainte fait souvent les meilleures recettes.
Ce que fait SAYF
SAYF garde la trace de vos produits, distingue automatiquement DLC et DDM selon la catégorie, affiche un compteur de jours restants sur chaque article et vous prévient avant la date — pas après. Vos données restent sur votre téléphone.
Questions fréquentes
Peut-on manger un yaourt après la date ?
Un yaourt classique porte une DDM : quelques jours, voire quelques semaines après, il reste consommable s'il a été conservé au froid et que le pot n'est pas bombé. Les yaourts au lait cru, eux, portent une DLC : celle-ci ne se dépasse pas.
Et une conserve périmée ?
Les conserves portent une DDM et se gardent très longtemps au-delà. En revanche, une boîte bombée, rouillée, ou qui laisse échapper un gaz à l'ouverture doit être jetée sans hésiter.
La date compte-t-elle encore une fois le produit ouvert ?
Non : une fois entamé, c'est la mention « à consommer dans les X jours après ouverture » qui prend le relais, quelle que soit la date imprimée.
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SAYF suit vos dates à votre place et vous prévient à temps.
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